Z jakiego poziomu kaloryczności ruszyć?

Witam, Zacząłem ćwiczyć crossfit 3 razy w tygodniu przy pracy biurowej. Wyliczyłem swoje zapotrzebowanie kaloryczne na 3633,82 kcal jednak chcę przeprowadzić redukcję i sądzę, że crossfit mi w tym pomoże. Wobec tego powiniennem zmniejszyć kalorycznośc do około 2900 kcal. Zdrowo,regularnie (5 posiłków o stałych porach) się odrzywiam, więc przejście na Paleo nie będzie dla mnie problemem, a swoją drogą jest bardzo ciekawy. Niestety wyliczyłem, że ostatnio miałem niedobory kaloryczne i jadłem "jak modelka na wybiegu" około 2300kcal. Co w związku z tym przy chęci redukcji? Powiniennem zwiększyć najpierw do 3,6 tyś (pwoeidzmy na 2 tygodnie) i potem zejść do 2,9 tyś ? Po jakim czasie mogę wprowadzić zasady Paleo? 115 kg wagi przy 194 cm wzrostu i wcale nie wyglądam na mocno zapuszczonego ot zwykły tłuszcz na brzuchu i nogach.. Kompletnie nie wiem jak się do tego zabrać.