Początki diety i treningu

Witam, dopiero zaczynam swoją przygodę z siłownią i odchudzaniem. Z powodu problemów zdrowotnych i absorbującej pracy doszedłem do momentu w którym moja waga przekroczyła 100kg przy 185cm wzrostu. Mój typ sylwetki to endomorficzna z elementami mezomorficznej (umięśnione nogi, szersze barki). Tłuszcz osadza się głównie w okolicach brzucha i piersi. Aktualnie od ok 2 miesięcy regularnie pływam (2-3 razy tygodniowo), w zeszłym tygodniu zaliczyłem pierwsze 2 treningi na siłowni (1,5h maszyn pod okiem trenera i 30 min aerobiku na koniec). Wprowadziłem tez dietę, polegającą na wyeliminowaniu nadmiarów tłuszczu i węglowodanów. Aktualnie przyjmuję ok 2000kcal dziennie, staram się pilnować ilości przyjmowanych składników odżywczych. Do tej pory udało mi się zrzucić ok 3-4kg w ciągu 3 tygodni stosowania diety. Mam jednak kilka pytań o odpowiednie zbilansowanie diety i posiłków. Chciałbym trenować na siłowni 2 razy tygodniowo do tego dwie sesje na basenie, na więcej nie pozwala mi praca i nadmiar innych zajęć. Czy to wystarczająca ilość? Jak zbilansować dietę i ćwiczenia by osiągnąć cel, czyli zrzucenie nadmiaru kilogramów i wymodelowanie sylwetki? Nie zależy mi na bardzo umięśnionej postawie, raczej zdrowo wyglądającym ciele z wyraźnei zarysowanymi mięśniami. Ostatnie pytanie to co należy jeść kiedy pracujemy nocą kilka dni w tygodniu? jak radzić sobie z nocnym głodem?