Tłuszcze a kwasy tłuszczowe

Witam

Mam pytanko odnośnie funkcji tłuszczów i kwasów tłuszczowych.
Każdy produkt ma jakiś skład określoną liczbe makro i na tych listach występują również tłuszcze, z których wyróżnia się jeszcze kwasy tłuszczowe. Czym są kwasy tłuszczowe? Jaką pełnią rolę? Czy kwasy tłuszczowe są traktowane przez nasz organizm jak zwykłe tłuszcze? Przykładowo serek wiejsci w 100g ma 3g tłuszczy z czego 2g stanowią kwasy tłuszczowe. Co to onzacza? W internecie jest stos chemicznych wzorów i naukowych opisów... Pokładam w tobie nadzieje wyjaśnienia tego problemu w prostych słowach i na trafnych przykłądach.

pozdrawiam